Como fazer em casa a melhor mousse de framboesa leve e cremosa, com apenas quatro ingredientes!
Por que você vai adorar esta mousse de framboesa
- Sem gelatina, sem leite condensado e sem creme de leite.
- Cada colher apresenta um rico sabor de creme e textura suave e arejada.
- A receita naturalmente sem glúten e sem ovos também pode ser sem laticínios, com baixo teor de carboidratos e vegana.
- Fácil de fazer em minutos, com apenas uma tigela e o mínimo de trabalho de preparação necessário.
- A apresentação sofisticada desta sobremesa simples de framboesa impressionará todos os convidados do jantar e é uma ótima maneira de aproveitar as frutas frescas do verão.
Vídeo de receita passo a passo
Ingredientes de mousse de framboesa
Framboesas – A receita de mousse de frutas pede 14 framboesas, ou cerca de meia xícara. Você pode escolher frutas frescas ou congeladas.
Se você quiser adicionar framboesas extras, ainda ficará delicioso, mas não tão grosso.
Sinta-se à vontade para variar a receita trocando algumas framboesas por mirtilos, amoras, banana fatiada ou outra baga ou fruta de tamanho semelhante. (Mousse de pêssego, alguém?)
Requeijão cremoso – Você precisa de um total de 16 onças de cream cheese. Para uma mousse de framboesa vegana, troque o cream cheese de leite por cream cheese vegetal ou creme de coco escorrido.
Iogurte – Quatro onças de iogurte adicionam cremosidade e uma infinidade de benefícios à saúde, incluindo proteínas, cálcio e probióticos.
Este ingrediente pode ser iogurte natural ou grego ou iogurte não lácteo, e iogurtes mais espessos funcionam melhor. Alternativamente, aumente o cream cheese ou o creme de coco para 20 onças e omita o iogurte.
Adoçante em pó – Adicione duas xícaras de açúcar de confeiteiro clássico ou um substituto sem açúcar, como eritritol ou uma mistura de alulose ou fruta monge. Adoçantes líquidos como xarope de bordo puro ou mel não são recomendados porque podem produzir uma textura líquida em vez de fofa.
Extrato de baunilha – Meia colher de chá de extrato puro de baunilha complementa perfeitamente o sabor natural da framboesa. Você também pode substituir a pasta de baunilha ou deixar o extrato de baunilha de fora se usar iogurte de baunilha.
Como fazer a receita
- Se usar cream cheese, comece deixando-o atingir a temperatura ambiente.
- Adicione o cream cheese amolecido, o iogurte, o açúcar de confeiteiro, o extrato puro de baunilha e as framboesas no liquidificador ou processador de alimentos.
- Misture até ficar espesso e homogêneo, parando ocasionalmente para raspar as laterais com uma colher ou espátula conforme necessário.
- Transfira a mousse de frutas vermelhas para tigelas ou xícaras. Leve à geladeira até esfriar, se o tempo permitir, pois a receita vai engrossar consideravelmente à medida que assenta.
- Sirva no brunch, chá da tarde, chás de panela, festas de bairro, casamentos de verão ou apenas porque sim!
Dicas para melhores resultados
Se o tempo permitir, deixe o cream cheese atingir a temperatura ambiente. Esta etapa ajuda a amolecer o cream cheese para que ele se misture de maneira mais suave e consistente, evitando a formação de uma mousse irregular.
O iogurte e as framboesas podem ser consumidos direto da geladeira. Ou se usar framboesas congeladas, descongele-as completamente e enxugue o excesso de água com uma toalha antes de usar.
A mousse vai engrossar consideravelmente à medida que assenta. Recomendo bater com pelo menos algumas horas de antecedência e depois deixar na geladeira até a hora de servir.
Usar cream cheese ou iogurte com baixo teor de gordura, ou algumas marcas de cream cheese sem laticínios, pode resultar em uma textura mais fina. Se a sua mousse estiver muito fina, basta misturar mais cream cheese ou creme de coco. Não adicione mais frutas vermelhas ou iogurte.
– Cubra com framboesas frescas e chantilly.
– Cubra o topo de cada copo com ganache de chocolate amargo ou chocolate branco raspado.
– Ou adicione minipotas de chocolate antes de encher os copos com mousse.
– Faça parfaits de mousse de creme de framboesa para o café da manhã, com camadas de granola e frutas vermelhas.
– Sirva como uma sobremesa romântica no Dia dos Namorados, no brunch do Dia das Mães ou como um final doce para uma refeição de verão sob as estrelas.
Quando refrigeradas em recipiente hermeticamente fechado, as sobras devem durar até quatro dias. Não recomendo congelar a mousse porque a textura ficará gelada depois de descongelada.
Uma das melhores coisas sobre a mousse de framboesa é que você pode prepará-la facilmente com um dia de antecedência para economizar tempo ao dar uma festa ou organizar um evento.
Uma boa alternativa ao liquidificador ou processador de alimentos é primeiro amassar as framboesas com a mão. Em seguida, use batedores manuais ou uma batedeira para bater os picos firmes.
Mexer todos os ingredientes com uma colher ou garfo também funcionará tecnicamente, embora a textura da mousse nunca seja tão leve, batida e arejada. Os resultados continuam saborosos!
1. Deixe o cream cheese atingir a temperatura ambiente. Isso ajudará na mistura mais suave.
2. Adicione o cream cheese amolecido, o iogurte, o adoçante em pó, o extrato de baunilha e as framboesas no liquidificador ou processador de alimentos.
3. Processe até ficar completamente homogêneo com textura de mousse, parando conforme necessário para raspar as laterais.
4. Transfira para tigelas ou xícaras e leve à geladeira até esfriar. A receita engrossa consideravelmente à medida que esfria.
5. Sirva a mousse caseira de framboesa no brunch ou sobremesa e divirta-se!
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