Esta refrescante receita de gaspacho de morango combina morangos maduros com tomates frescos, pepinos e pimentões vermelhos para uma sopa fria sofisticada e cheia de sabor!
Por que você vai adorar este gaspacho de morango
- Não é necessário forno ou cozimento.
- A receita inteira leva menos de 10 minutos fazer!
- Repleto de vegetais crocantes do jardim, cada colherada tem gosto de verão em uma tigela.
- Rico em fibras, sem adição de açúcar e apenas 40 calorias por xícara. Você se sentirá tão leve e saudável depois de comer, em vez de cansado e oprimido.
- É o aperitivo perfeito para servir em festas de noivas, jantares ao ar livre ou brunch de Dia das Mães. Recentemente preparei um lote para um chá de bebê e recebi vários pedidos de receita. Os convidados apreciaram uma opção saudável entre os pratos habituais de festas pesadas.
Vídeo de receita passo a passo
O que é gaspacho de morango?
Gaspacho de tomate é uma popular sopa fria espanhola da região da Andaluzia. Normalmente é feito cortando ou misturando vegetais crus, como tomate, pepino, pimentão e cebola, com vinagre e azeite.
Tradicionalmente, você verá o gaspacho servido na primavera ou nos meses quentes de verão como um aperitivo refrescante, tapa ou acompanhamento gelado.
Esta versão doce de morango do clássico adiciona um toque de fruta fresca para equilibrar perfeitamente as qualidades saborosas dos outros ingredientes.
Também é uma refeição leve maravilhosa, junto com pão fatiado e crocante, torradas com manteiga, biscoitos integrais ou muffins de pão de milho vegano.
Ingredientes principais
Morangos – Você precisará de meio quilo de morangos frescos e maduros. Descasque as frutas ou remova os caules antes de usar. Bagas congeladas também funcionam se não houver frutas frescas disponíveis.
Tomates – Os melhores tomates para gaspacho incluem Roma, herança, bife ou tomate vermelho amadurecido em videira. Você quer tomates grandes, suculentos e saborosos.
Pepino – Pepinos persas ou ingleses funcionam bem aqui devido ao seu sabor marcante, casca fina e poucas sementes. Não há necessidade de descascar os vegetais antes de misturá-los na sopa.
Pimentão – Eu pessoalmente adoro pimentões vermelhos. No entanto, pimentões amarelos, laranja ou verdes também são adequados. A receita pede uma pimenta grande.
Cebola roxa – Use um terço de xícara de cebola roxa picada, que é cerca de metade de uma cebola pequena ou um quarto de uma cebola maior.
Alho – Acho mais fácil simplesmente comprar alho picado em frasco na loja. Se você for ambicioso, fique à vontade para descascar e picar dentes de alho em casa.
Vinagre – Uma colher de sopa de vinagre equilibra bem a doçura natural dos morangos. Experimente vinagre de vinho tinto, vinagre de xerez ou vinagre balsâmico. Ou experimente outros vinagres aromatizados para encontrar o seu favorito.
Azeite (opcional) – O azeite virgem extra acrescenta riqueza ao gaspacho de frutas. Para uma sopa sem óleo, você pode omitir este ingrediente.
Sal + pimenta – Adicione três quartos de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída para dar mais sabor.
Extras – As coberturas opcionais incluem folhas frescas de hortelã ou manjericão, croutons crocantes e abacate em cubos. Você também pode adicionar um jalapeño picado ou uma pitada de pimenta caiena para uma sopa picante.
Gaspacho de melancia e morango
Durante o pico da temporada da melancia, você poderá encontrar uma abundância de frutas de verão.
Aproveite para substituir metade dos morangos da receita abaixo por melancia picada sem sementes.
Ou use a mesma ideia para criar uma deliciosa receita caseira de melão ou gaspacho de melão.
Como fazer o melhor gaspacho de morango
- Pique grosseiramente o pimentão, o pepino, a cebola roxa e o tomate, descartando os caules, as sementes de pimenta e a casca externa da cebola.
- Adicione esses vegetais picados a um processador de alimentos grande ou liquidificador e bata até ficar bem picado.
- Corte os caules dos morangos e coloque as frutas no processador de alimentos. Pulsar novamente, até ficar semi-liso ou totalmente purê, dependendo da textura desejada. A sopa terá uma cor levemente vermelha ou rosa escura.
- Junte o alho picado, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e o óleo opcional à mão.
- Leve à geladeira ou freezer e sirva frio com guarnições de sua preferência.
Sugestões de sopa de morango
Este gaspacho de morango cru é melhor servido gelado em tigelas ou copos.
Para uma bela apresentação de restaurante Michelin, regue cada porção com azeite de oliva de alta qualidade ou decore com vegetais picados, queijo de cabra, morangos fatiados, creme de leite ou ervas frescas.
Leve as sobras à geladeira em um recipiente coberto por até quatro dias. Ou congele a sopa fria de morango em um recipiente hermético por até três meses. Descongele a sopa congelada antes de saboreá-la.
Sopa instantânea
Tem pouco tempo e não quer esperar?
Basta usar morangos congelados descongelados na receita e você pode pular totalmente a etapa de resfriamento, para um jantar quase instantâneo!
Benefícios para a saúde do gaspacho de morango
Hidratação + eletrólitos. Gaspacho é frequentemente chamado salada líquidae por um bom motivo. É cheio de vegetais e nutrientes hidratantes e ricos em água.
Alta fibra. Apenas uma xícara desta sopa fria de tomate fornece 14% da RDA de fibra.
Baixo teor de gordura. A receita também é de baixa caloria, sem gordura saturada e sem colesterol.
Rico em antioxidantes. Os tomates são uma grande fonte de licopeno saudável para o coração. E os morangos, pepinos e outros vegetais adicionam vitamina C, A, E, K, potássio e ácido fólico.
1. Para fazer o gaspacho de morango, comece cortando grosseiramente o pimentão, o pepino, a cebola roxa e o tomate. Descarte os caules, as sementes de pimenta e a casca da cebola.
2. Adicione os vegetais picados ao processador de alimentos ou liquidificador. Pulse até ficar bem picado.
3. Retire os talos dos morangos, coloque as frutas no processador de alimentos e bata novamente. Pare quando estiver semi liso ou continue batendo até ficar totalmente purê, dependendo da textura desejada.
4. Junte o alho, o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite opcional com uma colher.
5. Leve à geladeira ou freezer até a sopa esfriar. (Se você usou morangos congelados, pode servir a receita imediatamente.)
6. Divida em tigelas ou copos, adicione guarnições opcionais de sua preferência ou um fiozinho de azeite e sirva gelado.
7. Leve à geladeira as sobras em um recipiente coberto por até quatro dias ou congele por até três meses.
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