Esses brownies de abóbora são deliciosamente ricos e fofos, com camadas de chocolate amargo envolvendo um centro suave de cheesecake de abóbora. É a receita definitiva de brownie de outono!
Por que você vai adorar esses brownies de abóbora
- Não é necessária mistura de brownie em caixa. Brownie do zero tem um sabor muito melhor.
- Cream cheese extra de abóbora = recheio de abóbora mais cremoso em cada mordida.
- Cada brownie decadente estilo padaria fornece fibras, vitamina A e apenas 120 calorias.
- Eu mencionei como incrivelmente fofo eles são? Vale a pena mencionar novamente. Uma bandeja desses brownies vai desaparecer rápido!
Ingredientes para os brownies de abóbora
Purê de abóbora – A opção mais fácil é comprar purê de abóbora em lata na loja. Ou faça seu próprio purê de abóbora caseiro assando uma torta de abóbora e pulverizando a polpa até ficar homogêneo.
Cacau em pó – Para obter o melhor sabor de chocolate, use cacau em pó sem açúcar de alta qualidade e cacau em pó holandês. Ou experimente substituir um pouco do cacau por proteína de chocolate em pó.
Farinha – Você precisa de uma xícara de farinha. As opções que funcionam bem incluem farinha branca multiuso, farinha de espelta integral ou farinha sem glúten multiuso. Eu recomendo seguir as medidas em gramas para obter resultados consistentes e excelentes sempre.
Você pode experimentar outras farinhas, como farinha de trigo integral, farinha de aveia ou farinha de amêndoa. Mas eu não tentei nenhuma dessas opções, então não posso garantir.
Requeijão cremoso – Eu recomendo cream cheese integral ou cream cheese sem laticínios para brownies de abóbora veganos. O cream cheese com baixo teor de gordura ou sem gordura pode não endurecer corretamente.
Açúcar – Usar açúcar mascavo e açúcar branco adiciona profundidade de sabor. Você pode substituir o eritritol granulado por brownies de abóbora sem adição de açúcar. O recheio pede açúcar de confeiteiro ou quantidade igual de adoçante de pó sem açúcar.
Especiarias – Canela em pó, sal e especiarias para torta de abóbora complementam perfeitamente a abóbora. Sinta-se à vontade para adicionar também uma pitada de gengibre ou noz-moscada.
Extrato de baunilha – O extrato puro de baunilha realça a doçura da base do brownie e do recheio de cream cheese de abóbora.
Óleo e água – O óleo de coco derretido é minha opção favorita aqui. O óleo vegetal também funciona. Ou troque o óleo por uma quantidade igual de manteiga derretida sem sal. Você também precisa de um copo de água.
Amido de milho – A receita usa amido de milho ou sementes de linhaça moídas e fermento em pó para unir os brownies sem ovos.
Vídeo de receita passo a passo
Como fazer os melhores brownies de abóbora
- Comece fazendo o recheio de abóbora. Adicione purê de abóbora, cream cheese em temperatura ambiente, açúcar de confeiteiro, especiarias e uma quarta colher de chá de extrato de baunilha puro em uma tigela grande ou na batedeira.
- Use batedores manuais ou sua batedeira para bater o recheio até ficar espesso e homogêneo.
- Pré-aqueça o forno a 325° Fahrenheit ou cerca de 165° Celsius.
- Unte uma assadeira retangular de 23 x 33 cm ou forre o fundo da assadeira com papel manteiga. Reserve esta panela.
- Em uma tigela grande, misture o cacau em pó, a farinha, o açúcar branco, o açúcar mascavo, o sal, o fermento e o amido de milho ou farinha de linhaça. Bata bem.
- Derreta o óleo se estiver sólido. Misture o óleo, a água e uma colher de sopa de extrato de baunilha puro na massa do brownie até incorporar uniformemente. Para evitar uma textura densa ou pegajosa, não misture demais.
- Alise na forma preparada, usando uma colher ou espátula para espalhar a massa de chocolate uniformemente.
- Coloque pequenas gotas da mistura de abóbora sobre os brownies, mexendo com uma colher ou uma faca não afiada.
- Asse por trinta minutos na grelha central do forno.
- Retire a panela com cuidado e deixe esfriar antes de fatiar e servir.
Perguntas frequentes
Estes são mais fudgiers, pois exigem menos farinha e nenhum ovo para fazê-los crescer. No entanto, os resultados variam de acordo com os ingredientes específicos que você escolher.
Como regra geral, use manteiga para brownies com cobertura ou óleo para brownies com cobertura. Para brownies mastigáveis, basta trocar as quantidades de açúcar mascavo e açúcar branco.
Ao contrário dos bolos, você não deve usar o método do palito para testar o cozimento do brownie. Em vez disso, certifique-se de que seu forno esteja calibrado corretamente. Retire os brownies do forno quando ainda estiverem um pouco mal passados. Isso garante que os resultados ficarão macios, não cozidos demais ou secos, porque os brownies continuam a firmar à medida que esfriam.
Deixe a panela esfriar completamente antes de cobri-la, para evitar reter o excesso de umidade. Depois de esfriar, cubra e guarde as sobras na bancada durante a noite. Ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até seis dias.
Absolutamente. Embrulhe cada brownie resfriado firmemente em filme plástico ou em um recipiente com uma camada de papel manteiga entre cada camada de brownies. Descongele totalmente antes de servir.
A receita foi adaptada dos meus Brownies Veganos e destes Brownies de Batata Doce.
Recheio de Cheesecake de Abóbora
1. Para fazer a camada de abóbora, bata todos os ingredientes do recheio de cheesecake de abóbora na batedeira ou em uma tigela grande com batedores manuais até ficar homogêneo.
2. Pré-aqueça o forno a 325° Fahrenheit (165° Celsius).
3. Unte uma assadeira de 9×13 polegadas com óleo ou forre o fundo com papel manteiga. Reserve esta panela.
4. Bata bem todos os ingredientes secos da camada de brownie em uma tigela grande. Junte os ingredientes líquidos até combinar uniformemente. Não misture demais.
5. Use uma espátula para espalhar a massa do brownie na assadeira.
6. Coloque pequenas gotas da mistura de abóbora sobre os brownies não assados. Em seguida, mexa com uma colher ou faca cega.
7. Asse na grelha central do forno por 30 minutos.
8. Retire a assadeira do forno quando os brownies ainda estiverem um pouco mal cozidos. Deixe esfriar antes de fatiar e servir.
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