Essas trufas de chocolate e laranja são suaves como a seda, ricas, cremosas, decadentes e muito fáceis de fazer!
O que torna essas trufas de chocolate e laranja as melhores?
- Apenas 3 ingredientes e rápido de preparar em casa.
- Textura incrivelmente fofa que absolutamente DERRETE na boca!
- Têm gosto de trufas de chocolate amargo Godiva e vão impressionar todos os seus convidados.
- Os sofisticados chocolates de laranja são uma opção linda e festiva para enfeitar qualquer bandeja de sobremesas de Natal, Ano Novo ou feriado.
Ingredientes principais
raspas de laranja – A receita pede raspas de uma laranja. Isso equivale a cerca de duas colheres de chá de raspas de laranja frescas.
Chocolate – Para obter o sabor ideal e a textura mais suave, use barras de chocolate de alta qualidade. Lascas de chocolate não são ideais para trufas, pois contêm emulsificantes e estabilizantes que resultam em uma textura mais arenosa depois de derretidas.
Para as trufas mais aveludadas, recomendo chocolate amargo com 55% a 70% de sólidos de cacau.
Para fazer trufas veganas de laranja, escolha barras de chocolate sem laticínios. Você pode fazer trufas cetônicas usando barras de chocolate sem açúcar.
Creme – A base de ganache de chocolate requer creme de leite ou leite de coco em lata integral. Leite de coco light, leite desnatado ou leite de amêndoa não funcionam aqui.
Vídeo de receita passo a passo
Como fazer trufas de chocolate e laranja
- Comece forrando uma assadeira ou assadeira com papel manteiga ou manteiga. Reserve.
- Com uma faca afiada, pique o chocolate bem fino. Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária média e reserve também.
- Aqueça o creme de leite ou o leite de coco, em uma panela no fogão ou no micro-ondas, até começar a ferver. Não ferva, pois pode separar a manteiga de cacau.
- Retire do fogo e misture metade das raspas de laranja, reservando a outra metade.
- Despeje imediatamente o líquido quente sobre o chocolate. Deixe descansar por dois minutos.
- Mexa delicadamente a mistura de chocolate com uma colher, até ficar brilhante e completamente lisa.
- Deixe a tigela atingir a temperatura ambiente. Em seguida, cubra e leve à geladeira até ficar firme e fácil de colher, cerca de uma hora.
- Coloque quantidades do tamanho de uma colher de sopa de ganache de chocolate com uma colher ou mini colher de biscoito. Faça bolinhas com as mãos limpas.
- Coloque bolas de chocolate e laranja na bandeja preparada. Opcionalmente, enrole cada um em cacau em pó, nibs de cacau, nozes ou nozes trituradas ou chocolate granulado.
- Leve à geladeira até ficar firme.
- Se desejar, mergulhe cada trufa caseira de chocolate e laranja em chocolate amargo derretido, meio doce ou branco.
- Decore com as raspas de laranja restantes e sal marinho opcional. Deixe descansar até que a cobertura de chocolate endureça. Aproveitar!
Solução de problemas
Isto pode acontecer se o chocolate não estiver suficientemente picado ou se as natas ou o leite de coco não estiverem suficientemente quentes.
Conserte colocando no micro-ondas toda a tigela de ganache de chocolate semi-derretido em incrementos de dez segundos, mexendo após cada um até obter uma mistura homogênea.
Dependendo da temperatura da sua geladeira e da umidade do ar, pode ser necessário resfriar a tigela por mais de uma hora.
Se o chocolate ainda não estiver firme depois de duas horas, ou se ficar muito mole enquanto você rola as bolas, congele a tigela por dez a quinze minutos.
Se o creme ferver antes de cobrir o chocolate, o fogo alto pode fazer com que a manteiga de cacau se separe dos sólidos.
Evite isso retirando o creme do fogo quando estiver fervendo, sem ferver.
Ou conserte o ganache separado reaquecendo lentamente a mistura e acrescentando mais 30 gramas de chocolate picado.
Isso faz parte da diversão. Abrace a bagunça e tenha toalhas de papel molhadas por perto para limpar as mãos entre o enrolamento.
Ou você pode usar luvas descartáveis, próprias para alimentos, que evitam que o ganache grude em suas mãos.
Armazenando sobras de bolas de trufas com chocolate e laranja
Para permanecerem frescas, guarde as sobras de trufas em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Para a textura clássica da trufa, gosto de tirar os chocolates de laranja da geladeira cerca de quinze minutos antes de servir.
Ou congele por até dois meses e descongele em temperatura ambiente antes de saborear. (Você pode comê-los direto do freezer, se preferir.)
Eles podem ser deixados sem refrigeração durante o transporte para um evento ou servir em uma festa. Apenas certifique-se de manter as trufas em local fresco e seco para que não derretam.
Essas frutas saudáveis e antioxidantes e trufas de chocolate são tão intensamente boas que as sobras nunca duram muito!
Sugestões de serviço
Trufas de chocolate e laranja são uma sobremesa maravilhosa por si só. Desfrute de dois ou três como um deleite depois do jantar, deixando cada mordida opulenta derreter na sua língua.
Também ficam ótimos como guarnição de cupcakes ou bolos, como este Bolo de Chocolate Vegano.
Ou organize em uma tábua de sobremesas, junto com uma variedade de biscoitos, doces, frutas vermelhas, nozes, caramelo, caramelo ou outros doces.
Procurando uma ideia criativa de presente para o feriado ou para o Dia dos Namorados? Faça caixas de chocolates DIY embrulhando trufas individuais em papel alumínio ou colocando cada uma em uma forminha de mini cupcake.
A receita foi adaptada das minhas Trufas de Chocolate e Barras de Chocolate Caseiras.
1. Forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga. Reserve.
2. Pique o chocolate bem fino. Coloque-o em uma tigela média resistente ao calor. Reserve.
3. Aqueça o creme de leite no fogão ou no micro-ondas, só até começar a ferver.
4. Desligue o fogo e misture metade das raspas de laranja.
5. Regue imediatamente com o chocolate picado. Deixe descansar por 2 minutos.
6. Mexa o ganache de chocolate com uma colher até ficar homogêneo e brilhante.
7. Deixe a tigela atingir a temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até ficar firme e fácil de colher.
8. Use uma mini concha para biscoitos ou uma colher para retirar quantidades do tamanho de uma colher de sopa de chocolate. Faça bolinhas com as mãos.
9. Coloque na bandeja preparada. Você pode enrolar trufas em cacau em pó, nozes trituradas ou outras coberturas, se desejar.
10. Leve à geladeira até ficar firme.
11. Se desejar, mergulhe as trufas geladas de chocolate e laranja no chocolate derretido.
12. Decore com as restantes raspas de laranja. Se estiver coberto com chocolate, deixe descansar até que a casca do chocolate endureça.
13. Guarde as sobras na geladeira por até duas semanas.
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