Panquecas de proteína de chocolate – (mais de 35g de proteína por porção!)

Estas saudáveis ​​​​panquecas de proteína de chocolate têm gosto de bolo de chocolate no café da manhã. A receita está repleta de nutrientes, para abastecer sua manhã e mantê-lo saciado por horas!

O que torna estas as melhores panquecas de proteína de chocolate?

• Você vai adorar a textura macia e fofa e o rico sabor do chocolate amargo.
• E as panquecas embalam muito mais proteína por porção do que receitas semelhantes.
• Fácil de fazer e ainda mais fácil de comer todos!
• Opções sem glúten, sem laticínios, sem açúcar e veganas estão incluídas. Você pode personalizar a base para criar novos sabores divertidos para toda a família ou se adequar a diferentes estilos de vida.
• Ao contrário de outras receitas de panquecas com proteína de chocolate, esta não contém banana, nem ovos, nem mistura de panqueca pré-embalada e nem iogurte.

Vídeo de receita passo a passo

Ingredientes para panqueca de chocolate com alto teor de proteína

Cacau em pó – Use cacau em pó de alta qualidade para obter o sabor mais profundo e achocolatado. O cacau holandês é minha preferência porque dá um sabor de brownie de chocolate, mas o cacau em pó sem açúcar também funciona.

Proteína de chocolate em pó – Para garantir um bom resultado, opte por uma proteína em pó que você já sabe que gosta. Sinta-se à vontade para escolher entre soja, ervilha, caseína, clara de ovo, semente de abóbora ou proteína de soro de leite em pó. Ou experimente outros sabores, como manteiga de amendoim com chocolate, mocha, hortelã-pimenta ou biscoitos com creme.

Farinha – Eu recomendo um dos seguintes: farinha de espelta integral, farinha de aveia ou farinha multiuso branca ou sem glúten. Não use farinha de amêndoa com baixo teor de carboidratos ou farinha de coco, pois as panquecas podem desmoronar ou ficar secas.

Leite de preferência – Escolha qualquer leite em sua geladeira. Alguns leites, como o desnatado ou o de soja, contêm mais proteínas, enquanto o leite de amêndoa tem menos calorias e o leite de coco acrescenta riqueza. Se você não tiver leite em mãos, pode substituí-lo por água ou experimentar outros líquidos.

Adoçante – Use seu adoçante granulado ou líquido favorito, como açúcar, mel, eritritol ou estévia para panquecas sem adição de açúcar. Xarope de bordo puro é minha preferência pessoal aqui.

Óleo ou banana – Adicione óleo de coco ou óleo vegetal, ou troque por manteiga de amendoim amolecida para fazer panquecas sem óleo. Para uma opção sem gordura, adicione uma quantidade igual de purê de banana, purê de maçã ou purê de abóbora.

Iogurte opcional – Para panquecas com ainda mais proteínas, cubra cada uma com iogurte grego puro ou aromatizado. Ou escolha outra fonte de proteína, como queijo cottage, nozes ou manteiga de amêndoa.

Outros ingredientes – A receita também pede fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, vinagre de maçã, um ovo ou substituto sem ovo e extrato de baunilha puro para complementar o sabor do cacau. Junte uma pitada de canela em pó ou café instantâneo, se desejar.

Como fazer panquecas de proteína de chocolate

1. Comece batendo muito bem a farinha, o cacau em pó, o sal, o fermento, o bicarbonato e a proteína do chocolate em pó em um copo medidor ou tigela grande.
2. Junte o leite de sua escolha, a fonte de gordura ou fruta, o adoçante, o vinagre de maçã, o ovo opcional e o extrato puro de baunilha para formar uma massa de panqueca. Se a mistura ficar muito grossa e você quiser panquecas mais finas, adicione lentamente mais leite ou outro líquido para diluir.
3. Para produzir panquecas mais fofas, deixe a massa descansar por cerca de dez minutos ou cubra e leve à geladeira durante a noite. Ou você pode prosseguir imediatamente para a próxima etapa.
4. Unte uma frigideira antiaderente ou uma frigideira antiaderente com óleo ou spray. Aumente o fogo para médio.
5. Espere mais ou menos um minuto e teste a panela colocando algumas gotas de água no centro da panela. Se a água chiar, a panela está pronta para cozinhar.
6. Coloque pequenas colheres de massa com cerca de duas colheres de sopa cada na frigideira aquecida. Deixe espaço entre cada panqueca e use uma colher para nivelar a massa, se necessário. Isso ajudará os bolos a cozinharem uniformemente.
7. Quando as bordas começarem a parecer secas, vire cuidadosamente com um virador de panquecas ou uma espátula. Aqueça mais um minuto ou até que os centros estejam cozidos.
8. Unte novamente a forma entre as porções de panquecas para evitar que grudem.
9. Sirva quente, coberto com uma bola de iogurte, calda de chocolate e minipotas de chocolate. Ou decore com frutas frescas, xarope de bordo e manteiga ou um fiozinho de manteiga de amendoim.
10. Guarde as sobras em um recipiente tampado na geladeira por até cinco dias e reaqueça no fogão ou no micro-ondas antes de saborear. Você também pode congelar as sobras de panquecas.

Dicas de Katie para panquecas fofas

Não misture demais. Mexer a massa até ficar bem misturada evita que ela desenvolva muito glúten. Também mantém intactas as bolhas de ar que produzem panquecas leves. Mexa manualmente com uma colher ou espátula e não use liquidificador. Você quer uma massa grumosa para obter o melhor produto final.

Siga a receita. Adicionar ou omitir ingredientes, ou escolher uma farinha não mencionada como opção na receita pode alterar o resultado. É sempre uma boa ideia seguir uma receita à risca na primeira vez, antes de fazer qualquer substituição ou alteração.

Verifique o seu fermento em pó. Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estejam frescos. O fermento em pó e o bicarbonato de sódio vencidos perdem seu poder fermentador e podem produzir panquecas que nunca crescem ou caem logo após o cozimento.

Deixe a massa descansar. Esta etapa é opcional, mas descobri que dar alguns minutos para a mistura descansar permitirá que os fermentos se ativem totalmente e proporcionará uma estrutura geral melhor.

Cozinhe menos panquecas primeiro. Em geral, ao cozinhar panquecas, o primeiro lote geralmente sai mais fino do que os lotes subsequentes. Certifique-se de que a panela esteja quente antes de adicionar a mistura caseira para panquecas e considere cozinhar apenas uma ou duas panquecas no lote inicial, se o tempo permitir.

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