Muffins de Proteína de Abóbora – Mais de 35g de Proteína!

Esses muffins de proteína de abóbora são uma opção saudável de café da manhã ou lanche, repleto de nutrientes e sabor picante de outono!

Por que você vai adorar esses muffins de proteína de abóbora

• Textura macia e fofa e delicioso sabor de padaria.
• Por menos de 200 calorias no total, você obtém mais de 35 gramas de proteína!
• Super fácil de personalizar para diferentes sabores. Experimente adicionar cranberries secas, passas, coco ralado ou minipotas de chocolate.
• Sem laticínios, sem ovo, sem glúten, sem nozes, sem soja, sem óleo e opções veganas incluídas.

Vídeo de receita passo a passo

Ingredientes principais

Purê de abóbora – Use purê de abóbora enlatado ou faça o seu próprio assando uma torta de abóbora e fazendo purê de polpa. Certifique-se de não confundir a mistura de torta de abóbora com purê de abóbora puro.

Proteína em pó – Escolha sua proteína em pó com sabor ou sem açúcar favorita, seja proteína de soro de leite, caseína, semente de abóbora, arroz ou proteína de ervilha.

Iogurte – A receita precisa de três colheres de sopa de iogurte grego ou manteiga de amêndoa amolecida. Vários leitores escreveram para me informar que o queijo cottage também funciona.

Farinha – Eu gosto de farinha de espelta integral aqui. Farinha multiuso branca, farinha de aveia e farinha multiuso sem glúten também são boas opções. Também coloco um link para uma opção cetônica na caixa de receitas para quem gostaria de usar farinha de amêndoa em muffins com baixo teor de carboidratos.

Açúcar – Pode ser açúcar branco clássico ou coco não refinado embalado ou açúcar de tâmaras. Ou use eritritol granulado ou xilitol para fazer muffins de abóbora sem adição de açúcar.

Especiarias – Canela em pó, sal e especiarias para torta de abóbora adicionam profundidade de sabor e fornecem doçura extra sem aumentar o açúcar.

Outros ingredientes – Os muffins também pedem água, vinagre de maçã, fermento em pó, bicarbonato de sódio e extrato puro de baunilha.

Como fazer muffins de proteína de abóbora

1. Comece untando uma forma de muffin de tamanho padrão ou mini, ou adicione forminhas de cupcake.
2. Pré-aqueça o forno a 350° Fahrenheit (177° Celsius).
3. Bata o purê de abóbora, a água, a manteiga de amendoim ou iogurte amolecido, a baunilha e o vinagre de maçã em uma tigela grande.
4. Junte a farinha, a proteína em pó, o açúcar, a canela, o tempero de abóbora, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e quaisquer suplementos opcionais. Misture até ficar homogêneo.
5. Divida a massa uniformemente na forma de muffin preparada, usando uma colher ou concha para biscoitos.
6. Asse na grelha central do forno pré-aquecido. Asse por dezenove minutos para muffins grandes ou apenas doze minutos para mini muffins de proteína.
7. Retire do forno. Se adicionar cobertura, deixe os muffins esfriarem primeiro. Em seguida, sirva aos convidados e familiares ou guarde-os só para você!

Sugestões de serviço e armazenamento

Sirva esses muffins de abóbora com alto teor de proteína, quentes no forno, no café da manhã, ou como um lanche saudável após o treino ou depois da escola.

Ficam fantásticos cobertos com cream cheese ou Nutella caseira.

Ou transforme-os em muffins de abóbora com gotas de chocolate pegajosos, misturando minipotas de chocolate amargo na massa, e eles não precisam de cobertura alguma.

Deixe os muffins esfriarem antes de transferi-los para um recipiente e cobri-los frouxamente durante a noite. Para um frescor ideal, recomendo refrigerar todas as sobras após um dia em um recipiente hermético. Eles devem durar até cinco dias.

Você também pode congelar os muffins de abóbora com especiarias em um recipiente bem coberto por até três meses. Descongele e reaqueça antes de saborear os muffins congelados.

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