Muffins de mirtilo veganos – (receita premiada!)

Acredite em mim quando digo que estes são os muffins de mirtilo veganos mais macios, fofos e deliciosos que você já provou na vida!

Os melhores muffins veganos de mirtilo

Esta é a única receita de muffin de mirtilo que devo admitir que é melhor que a minha.

Há anos que os meus pais me diziam que o vizinho deles faz o melhor muffins caseiros de mirtilo em existência.

Assim que tive a oportunidade de experimentar um para mim, eu sabia EU necessário a receita.

Felizmente, o vizinho ficou feliz em compartilhar a receita secreta que ganhou vários prêmios em feiras locais e levou mais de uma década para ser aperfeiçoada.

Então, embora eu não possa receber o crédito, direi sem hesitação que se você quiser muffins de mirtilo macios e úmidos, estilo padaria, esta é a única receita que você deve experimentar.

E acontece que é completamente vegano!

Por que você vai adorar esses muffins sem laticínios

• Mais mirtilos do que outras receitas veganas de muffin de mirtilo.
• Grãos integrais, baixas calorias, sem laticínios, sem ovoe sem açúcar refinado.
• Sua textura ultra fofa e miolo macio e macio vai absolutamente te surpreender.
• Cada mordida é repleta de aveia em flocos e mirtilos suculentos.
• Fácil de assar em casa… e ainda mais fácil de comer tudo no mesmo dia! Eu recomendo preparar um lote enorme, porque você vai fazer esses muffins de novo e de novo.

Vídeo de receita passo a passo

Ingredientes principais

Mirtilos – Fiz a receita com mirtilos frescos ou mirtilos congelados. De qualquer forma, sempre funciona perfeitamente.

Aveia – A aveia em flocos clássica adiciona uma textura em borracha que complementa perfeitamente a maciez dos muffins. Aveia rápida ou aveia instantânea produzirá uma massa pastosa e, portanto, deve ser evitada.

Leite – Escolha quase qualquer leite vegetal, incluindo leite de amêndoa, leite de soja, leite de coco ou leite de aveia. A única opção que não recomendo aqui é o leite de arroz.

Farinha de aveia – Esta é a minha opção favorita de farinha para muffins veganos. Se desejar substituir a farinha de trigo integral, a farinha de amêndoa ou qualquer outra variedade, conte-me como foi a experiência.

Farinha – A receita pede meia xícara de farinha adicional. Normalmente uso farinha de espelta integral. Meu vizinho segue uma dieta sem glúten e adora a farinha multiuso sem glúten Krusteaz, à base de sorgo, quinua e arroz integral.

Adoçante – Xarope de bordo puro não refinado ou agave adoçam os muffins sem ovo, sem necessidade de açúcar. Se quiser levá-los ao máximo em delícias, polvilhe açúcar de cana em cima de cada muffin. Isso lhes dará um cobertura crocante irresistível de crumble de streusel!

Canela – A canela em pó realça a doçura natural dos mirtilos.

Manteiga à base de plantas – Usei manteiga salgada Earth Balance ou Melt vegan, ambas com ótimos resultados. O óleo de coco derretido funciona bem como uma opção sem manteiga. Para melhor sabor e textura, não troque a manteiga por purê de maçã ou iogurte vegano.

Ovo de linhaça – Você pode fazer muffins facilmente sem ovos, batendo um ovo de linhaça em segundos. Combine uma colher de sopa de sementes de linhaça moídas com três colheres de sopa de água e deixe descansar por dez minutos ou até engrossar. Ou use um substituto de ovo em pó preparado de sua escolha. Ainda não experimentei ovos de chia.

Outros ingredientes – A receita supernutritiva também requer fermento em pó, sal, bicarbonato de sódio, açúcar de cana não refinado e duas colheres de chá de extrato puro de baunilha.

Como fazer muffins de mirtilo veganos saudáveis

1. Reúna todos os ingredientes, prepare o seu ovo de linhaça e derreta a manteiga vegana ou o óleo de coco. Reserve para esfriar.
2. Combine a aveia e o leite em uma tigela grande e deixe descansar por 25 minutos para amolecer.
3. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (cerca de 200 graus Celsius). Unte uma forma de muffin ou use uma forma forrada ou de silicone.
4. Misture as farinhas, o fermento, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande nova até incorporar bem.
5. Misture o xarope de bordo, a manteiga, o ovo de linhaça e o extrato de baunilha na aveia e no leite embebidos. Em seguida, despeje essa mistura sobre a tigela com os ingredientes secos. Mexa até combinar uniformemente.
6. Junte os mirtilos com muito cuidado para não quebrarem.
7. Divida a massa do muffin pelas formas. Polvilhe cada topo com cerca de uma colher de chá de açúcar claro, como demerara ou turbinado.
8. Asse na grelha central do forno por sete minutos. Após este tempo, diminua a temperatura do forno para 350 graus Fahrenheit (176 graus Celsius) sem nunca abrir a porta. Continue a assar por vinte e dois minutos.
9. Teste o cozimento inserindo um palito no centro de um muffin. Deve sair quase limpo.
10. Deixe esfriar antes de retirar das formas.
11. Gosto de guardar os muffins veganos de mirtilo durante a noite em temperatura ambiente, bem cobertos, em forno fechado e frio ou na bancada. Eles têm um sabor ainda melhor no dia seguinte!
12. Depois de um dia em temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira as sobras por até cinco dias. Ou congele em um recipiente hermético por até três meses. Descongele antes de servir.

Variações de muffin de aveia e mirtilo vegano

Limão Mirtilo. Misture uma colher de sopa de raspas de limão frescas com os ingredientes líquidos. Cubra com uma cobertura simples de limão (açúcar de confeiteiro + suco de limão).

Morango. Substitua até meia xícara de mirtilos por morangos em cubos. Ou use a mesma fórmula para criar muffins de framboesa, amora, pêssego, cereja ou maçã com mirtilo.

Pedaços De Chocolate. Misture meia xícara cheia de lascas de chocolate meio amargo ou amargo sem laticínios aos ingredientes secos.

Pão de banana. Diminua o leite não lácteo para meia xícara. Adicione meia xícara de purê de banana madura ao adicionar o leite. Opcionalmente, misture um punhado de nozes trituradas na massa do muffin.

Dicas e truques de culinária de Katie

Meça melhor: A dica número um para obter resultados consistentes sempre é usar uma balança alimentar em vez de xícaras e colheres de sopa. Isso lhe dará medidas mais precisas e é especialmente importante ao medir ingredientes como farinha. Se você leva panificação a sério, invista em uma balança de cozinha. Felizmente, eles geralmente não são caros.

Siga a receita: Ao fazer esses muffins, ou qualquer produto assado, pela primeira vez. Eu recomendo fortemente seguir a receita ao pé da letra na primeira vez. Depois de saber como os muffins devem ficar, divirta-se omitindo, adicionando ou brincando com os ingredientes.

Primeiro calor alto: Recentemente aprendi esse truque com um amigo que trabalhava em uma cafeteria. O pré-aquecimento inicial do forno a uma temperatura mais alta ativará rapidamente os agentes fermentadores para um crescimento rápido, criando muffins altos e arredondados.

Espere um dia: À medida que os muffins veganos de mirtilo permanecem durante a noite, seus sabores distintos se intensificam e o excesso de umidade evapora. O sabor e a textura lembram muito mais muffins de mirtilo de padaria, se você puder esperar tanto tempo!

Não há necessidade de revestir as frutas: Algumas receitas de muffin de mirtilo aconselham você a colocar ou jogar os mirtilos na farinha para garantir que eles não afundem durante o cozimento. Mas as quantidades dos ingredientes aqui já estão perfeitamente equilibradas para evitar aquele problema comum, permitindo pular a etapa extra.

Reaqueça as sobras: Os muffins devem ser refrigerados após um dia para obter o frescor ideal. Recomendo reaquecer no fogão ou por cerca de quinze segundos no micro-ondas para obter novamente aquela textura deliciosa, macia e fofa.

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