Bolo de abacaxi vegan de cabeça para baixo

Abacaxi caramelizado doce e molho de açúcar mascavo pegajoso no topo de um bolo de baunilha fofo e amanteigado nesta receita de bolo de abacaxi vegana de cabeça para baixo. É uma sobremesa de planta absolutamente exibida!

Bolo de abacaxi caseiro de cabeça para baixo

Estou tão empolgado com esta receita.

Foi a primeira vez que fiz o abacaxi de cabeça para baixo, e eu tinha medo de que pudesse desmoronar quando invertido. Eu removi lentamente a bandeja para revelar …

Um bolo impressionante, sofisticado e perfeitamente intacto, com cerejas vermelhas brilhantes, anéis de abacaxi dourado e uma camada de bolo macio por baixo.

E tem um gosto ainda melhor do que parece. Cortei o bolo em quadrados e o trouxe para uma festa temática tropical.

As pessoas adoraram, com veganos e não veganos me pedindo a receita!

Vídeo de receita completa

Ingredientes do bolo de abacaxi vegan

Abacaxi – Você precisa de abacaxi esmagado na base do bolo e anéis de abacaxi fatiado para a cobertura.

Eu sempre compro abacaxi enlatado por conveniência. No entanto, você pode usar abacaxi fresco, se preferir.

Farinha – Eu gosto de farinha de todos os propósitos brancos ou farinha soletrada. Para um bolo sem glúten, o Bob’s Red Mill todo propósito de farinha de cozimento sem glúten funciona bem.

A farinha de aveia e a farinha de trigo integral produzem resultados densos, por isso não recomendo nenhum deles aqui. E para evitar um bolo de abacaxi seco ou quebradiço, não use farinha de amêndoa ou farinha de coco. (Experimente este bolo de farinha de amêndoa de chocolate.)

Açúcar – A receita exige açúcar branco granulado no bolo e açúcar mascavo para o molho. Contanto que você siga as medições de grama, fique à vontade para substituir o açúcar de coco. O xarope de bordo puro funciona no molho, mas não é recomendado para a base.

Manteiga vegana – Escolha sua marca favorita de manteiga sem laticínios para o molho de manteiga marrom. Ou o óleo de coco também é uma ótima opção.

Fermento em pó – Este ingrediente é um agente de fermento e ajuda o bolo sem ovo a subir perfeitamente. Também contribui para a textura leve e arejada.

Óleo – O óleo de coco e vegetais funciona igualmente bem. Para aqueles que querem um bolo sem óleo e não se importam com uma textura mais muffin, você pode trocar o óleo por purê de banana.

Cerejas (opcionais) – Para um bolo de abacaxi antiquado autêntico, adicione uma cereja Maraschino ao centro de cada anel de abacaxi antes de assar. Ou opte por uma opção saudável e use cerejas frescas sem caroço.

Como fazer bolo de abacaxi vegan de cabeça para baixo

1. Derreta a manteiga à base de planta ou óleo de coco no microondas ou em uma panela em fogo médio baixo.
2. Misture o açúcar mascavo até se dissolver.
3. Espalhe este esmalte de açúcar mascavo uniformemente no fundo de uma assadeira retangular de 9 × 13 polegadas.
4. Organize o abacaxi fatiado sobre o molho. Se desejar, coloque uma cereja nos centros. Coloque a panela de lado.
5. Pré -aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
6. Em uma tigela grande, mexa a farinha, a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio.
7. Misture o abacaxi esmagado, a água, o óleo e o extrato de baunilha puro para criar uma massa de bolo de abacaxi.
8. Usando uma espátula, alise a massa sobre os anéis de frutas na assadeira.
9. Asse na prateleira central do forno pré -aquecido por vinte e oito minutos, ou até que o bolo esteja levemente dourado e cozido.
10. Deixe esfriar e use uma faca para percorrer cuidadosamente as laterais e afrouxar o bolo.
11. Inverta em um prato longo ou em uma assadeira. Corte em fatias e aproveite.

Dicas de Katie para obter melhores resultados

• Eu recomendo comprar duas latas de anéis de abacaxi (ou uma lata pequena e uma grande), porque cada um normalmente contém apenas cerca de dez fatias. Você precisará de doze anéis para cobrir adequadamente a superfície de uma panela de 9 × 13 polegadas.
• Para o melhor bolo macio e úmido, não drene o suco de abacaxi ao medir o abacaxi esmagado.
• Para evitar ativar demais o glúten, mexa a massa apenas até misturar uniformemente.
• O molho vegano de manteiga dourada age como sua própria cobertura. Mas se você quiser cobrir o bolo, fique à vontade para fazê -lo com chantilly de coco ou sorvete de coco.
• Depois de totalmente resfriado, leve à geladeira as sobras em um recipiente coberto por até cinco dias. Ou fatiar e congelar, armazenado em um recipiente hermético por até um mês. Descongelhe durante a noite na geladeira ou por alguns minutos em um forno quente antes de servir.
• Quando cortado em mini quadrados como eu mostro acima, esta é uma ótima receita para alimentar uma multidão. Convidados de churrascos de verão, potlucks e festas de bloqueio adoram sobremesas de tamanho de mordida!

O bolo foi adaptado deste bolo de café vegano.

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