Muffins de farinha de amêndoa – (apenas 5 ingredientes, sem farinha de coco!)

Esses muffins de farinha de amêndoa fofos são baixos de carboidratos, livres de grãos e tão fáceis de fazer um café da manhã ou lanche saudável!

Muffins sem glúten com farinha de amêndoa

Muffins de farinha de amêndoa sem glúten

Eu tentei esta receita pela primeira vez há três semanas e assava quatro lotes desde então.

Minha família inteira está obcecada com o Textura leve e sabor doce de canela dos muffins impossivelmente macios e amanteigados.

E podemos falar sobre os fatos de nutrição estelar?

Apenas 54 calorias por muffin, com Mais de três gramas de proteínaOne Gram Net Carbs, além de opções sem açúcar, sem óleo, ceto e vegan, todas incluídas.

Esses muffins estão em rotação regular em minha casa!

Deliciosas opções de sabor

Canela de maçã: Substitua a água por uma quantidade igual de maçã e mexa meia colher de chá de canela moída na massa de muffin.

Pão de banana: Siga as mesmas instruções da versão acima, adicionando purê de banana em vez de maçã. Você também pode jogar um punhado de mini -chocolate.

Chocolate escuro: Asse minha receita favorita para os muffins de chocolate Keto.

Torta de abóbora: Use purê de abóbora enlatada em vez de água. Adicione uma quarta colher de chá de canela moída e torta de abóbora nos ingredientes secos.

Morango: Mexa meia xícara de morangos em cubos (ou framboesas, amoras ou mirtilos) para a massa antes de se transferir para as latas de muffin.

Limão: Mexa uma colher de chá de raspas de limão fresco e uma meia colher de chá opcional sementes de papoula com os ingredientes líquidos. Ou use essa mesma ideia para criar laranja ou limão.

Muffins de proteína: Para ainda mais proteínas, troque a água por iogurte grego com alta proteína, leite de escolha ou queijo cottage.

Cappuccino: Misture uma quarta colher de chá de grânulos de café instantâneos ou substituiu café fabricado por até duas colheres de sopa da água.

Vídeo de receita passo a passo

Ingredientes de muffin de farinha de amêndoa vegana

Ingredientes -chave

Os muffins exigem apenas 5 ingredientes mais água. Você precisará de farinha de amêndoa, adoçante, refeição de ovo ou linho, fermento em pó e sal.

Farinha de amêndoa – Procure farinha de amêndoa fina, ou farinha de amêndoa sem farinha, no corredor dos mercados de alimentos saudáveis e mercearias regulares.

Adoçante – A receita exige três colheres de sopa de adoçante em pó ou açúcar sem açúcar. Se você quiser muffins de ceto sem açúcar adicionado, escolha eritritol em pó, alulose ou uma mistura de frutas de monge.

Ovo ou ovo de linho – Use um ovo ou uma quarta xícara de claras de ovo. Ou substitua um ovo de linho preparado (três colheres de sopa de água batidas com uma colher de sopa de sementes de linho no solo) como uma opção sem ovo.

Fermento em pó – Este ingrediente atua como um agente de fermento. Certifique -se de usar o fermento em pó, não de bicarbonato de sódio. Para garantir uma eficácia ideal, também é importante garantir que seu fermento em pó não expirasse.

Sal – Uma quarta colher de chá complementa o sabor doce de nozes. Aqueles em uma dieta com baixo teor de sódio podem omitir o sal, pois não muda a estrutura.

Açúcar de canela (opcional) – Minha maneira favorita de comer esses muffins é polvilhada com açúcar de canela. Isso faz com que eles gostem de mini donut munchkins! É claro que você pode usar eritritol granulado ou xilitol para mantê -los livres de açúcar.

Muffins de rosquinha de açúcar de canela

Como fazer os melhores muffins de farinha de amêndoa

Comece pré -aquecendo o forno a 350 graus Fahrenheit e lubrificando uma lata de muffin regular ou mini muito bem.

Em uma tigela média, mexa bem os ingredientes secos. Em seguida, misture ingredientes molhados para formar uma massa.

Porção a mistura nas xícaras de muffin preparadas, enchendo cada um dos dois terços do caminho.

Coloque a bandeja na prateleira central do forno e asse dez minutos para mini muffins ou quinze minutos para muffins grandes.

Remova cuidadosamente a assadeira. Deixe esfriar, durante o qual eles continuarão a se firmar.

Vá pelas laterais de cada muffin livre de grãos com uma faca pequena e coloque -as em um prato.

Se formar o açúcar de canela, prossiga enquanto os muffins ainda estão quentes, porque isso ajuda a cobertura a grudar. Use uma colher para cobrir os bolos em açúcar de canela.

Armazene as sobras em um recipiente coberto. Para uma frescura ideal, leve à geladeira e divirta -se dentro de cinco dias. Ou congelar por até um mês e descongelar antes de servir.

Dicas de Katie para obter melhores resultados

Não substitua a farinha de coco ou a farinha de aveia pela amêndoa.
Gosto mais da receita como mini muffins, porque a textura é mais leve e menos densa.
Um lote produz uma dúzia de mini muffins ou quatro muffins de tamanho padrão, por isso recomendo dobrar todos os ingredientes se você preferir um rendimento maior.
As muffins de farinha de baixa caloria e amêndoa saudáveis têm um ótimo sabor liso ou coberto com manteiga de amêndoa, açúcar de canela ou geléia sem açúcar.

Muffins de farinha de amêndoa super saudáveis (baixo carboidrato, café da manhã ceto)

Esta receita foi adaptada dos meus muffins ceto.

1 xícara farinha de amêndoa (120g)
3 TBSP açúcar em pó ou eritritol (20g)
1/4 xícara água (60g)
1 ovo ou ovo de linho
1/2 TBSP fermento em pó
1/4 TSP sal

Revestimento de açúcar de canela (opcional)

1/4 xícara açúcar granulado ou adoçante sem açúcar (50g)
1 TBSP Canela moída (3G)

Pré -aqueça o forno a 350 F. Unte uma lata de muffin regular ou mini. Mexa bem os ingredientes secos e junte molhado para formar uma massa. Espalhado pelas latas untadas. Asse 10 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia principalmente limpo. Vá ao redor das laterais com uma faca pequena e depois coloque os muffins em um prato. Mexa a canela e o açúcar juntos, se estiver usando. Counhe os muffins no açúcar de canela, depois sirva e aproveite. Para uma frescura ideal, refrigerar as sobras de até cinco dias ou congelar por até um mês.Ver fatos nutricionais