Esses muffins caseiros de abobrinha com chocolate são carregados com um rico sabor de chocolate. Eles são saudáveis o suficiente para o café da manhã e decadentes o suficiente para a sobremesa!
Por que você vai adorar esses muffins de abobrinha com chocolate
- Textura macia e úmida. O vegetal escondido adiciona umidade sem gordura extra, proporcionando muffins perfeitamente fofos sempre.
- Dois tipos de chocolate. Usar cacau em pó de alta qualidade e gotas de chocolate torna esses muffins duplos de chocolate ainda mais achocolatados e deliciosos.
- Muffins favoritos da família. Faço esta receita há anos e toda a minha família também adora. Os muffins de chocolate em forma de bolo são uma ótima maneira de usar as abobrinhas do mercado dos fazendeiros ou colocar mais vegetais em sua dieta. Ninguém jamais poderá dizer!
- Sem laticínios e com poucas calorias. Eles são menos de 100 calorias cadacom opções sem ovo, sem glúten, veganas e sem açúcar. Graças à abobrinha e ao cacau rico em antioxidantes, cada muffin oferece benefícios à saúde, incluindo 14% da RDA para fibra e 7% de ferro.
- Fácil de fazer, fácil de comer. Você precisa de apenas uma tigela e alguns ingredientes básicos. A receita pode ser congelada e não bagunça. É uma boa opção para qualquer momento que você queira um café da manhã instantâneo ou um lanche rápido para viagem.
Vídeo de receita passo a passo
Ingredientes principais
Abobrinha – A receita pede três quartos de xícara de abobrinha fresca ralada, o que equivale a cerca de uma abobrinha verde média. Sinta-se à vontade para substituir por uma quantidade igual de abóbora amarela.
Cacau em pó – Use cacau em pó sem açúcar em vez do cacau processado holandês. Deve estar prontamente disponível no corredor de panificação da maioria dos supermercados. Você pode substituir a proteína do chocolate em pó por até duas colheres de sopa de cacau, se preferir.
Farinha – Tive sucesso com farinha branca multiuso, xícara por xícara de farinha sem glúten e farinha de espelta. A espelta é a minha favorita, porque é integral e produz uma textura de bolo mais leve do que usar farinha de trigo integral.
*Para os interessados em uma receita de abobrinha ceto ou paleo, experimente este Pão de Abobrinha com Farinha de Amêndoa.
Adoçante – Pode ser açúcar branco clássico, açúcar de cana não refinado ou qualquer adoçante granulado sem açúcar que seja semelhante ao açúcar. Eu não experimentei xarope de bordo puro ou mel aqui, então não posso garantir a utilização de adoçantes líquidos como substitutos.
Extrato de baunilha – O extrato puro de baunilha realça o sabor profundo do chocolate nos muffins. Para obter o melhor sabor, compre extrato de baunilha puro em vez de imitação.
Água – Gosto de fazer uma versão vegana da receita, que ainda cresce bem sem ovos. Se você não usa plantas, pode trocar a água por dois ovos inteiros.
Outros ingredientes – O sal acrescenta profundidade de sabor e o fermento em pó atua como agente fermentador, dando aos muffins acabados uma bela cúpula.
Óleo (opcional) – Os cupcakes ficarão mais saborosos com migalhas macias se você incluir uma quarta xícara de óleo vegetal ou óleo de coco derretido. Manteiga sem sal ou manteiga sem leite também funciona.
Para sem óleo e com baixo teor de gordura muffins saudáveis de abobrinha com chocolatesubstitua o óleo por iogurte grego rico em proteínas ou purê de banana. Muffins de pão de abobrinha com banana e chocolate? Sim, por favor.
Lascas de chocolate (opcional) – Como chocólatra, quase sempre misturo um punhado generoso de minipotas de chocolate amargo na massa e polvilhe um pouco mais por cima. Você nunca pode comer muito chocolate!
Como fazer a receita
Dicas de Katie para os melhores muffins de abobrinha com chocolate
Comece com ingredientes de qualidade. Procure abobrinhas firmes, sem manchas moles ou rugas. Escolha um vegetal mais fino, porque as abóboras super grossas geralmente contêm excesso de água. E o cacau em pó de alta qualidade lhe dará o sabor de chocolate mais decadente.
Siga a receita. Siga exatamente as instruções na primeira vez que fizer esses muffins, sem alterar ou omitir nenhum ingrediente. Depois de ver como deve ficar a receita, divirta-se personalizando-a com diferentes farinhas, adoçantes, etc.
Calibre seu forno. Muitos fornos não estão devidamente calibrados, o que pode causar resultados irregulares ao assar. Se o forno estiver ajustado para 350 graus, o termômetro do forno também deve indicar 350 graus.
Deixe esfriar. Deixe os muffins esfriarem completamente antes de transferi-los para um recipiente. Guarde na bancada durante a noite, frouxamente coberto com uma toalha. Quaisquer sobras após um dia devem ser refrigeradas em um recipiente coberto por até quatro dias. Ou congele por até três meses e descongele os muffins congelados antes de consumir.
Quer transformar isso em uma receita de mini muffin? Use a receita abaixo, usando forminhas de mini muffin. Os mini muffins de abobrinha com chocolate devem levar cerca de oito minutos para assar.
Ou faça cupcakes de abobrinha com chocolate. Basta cobrir com cobertura de cream cheese de chocolate ou sua loja favorita comprada ou cobertura caseira.
A receita foi adaptada do meu Bolo de Abobrinha com Chocolate e deste Pão de Abobrinha com Chocolate.
1. Pré-aqueça o forno a 350° Fahrenheit (176° Celsius). Forre ou unte uma forma de muffin de tamanho padrão.
2. Adicione a farinha, o cacau em pó, o adoçante, o fermento, o sal e as gotas de chocolate em uma tigela grande e mexa muito bem.
3. Junte os ingredientes úmidos (abobrinha, ovos ou água, óleo e extrato de baunilha) até ficar homogêneo. Não mexa demais a massa.
4. Divida a mistura uniformemente na forma de muffin. Polvilhe mais gotas de chocolate por cima, se desejar.
5. Asse na grelha central do forno por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo.
6. Deixe esfriar e depois aproveite. Se você puder esperar, os muffins de abobrinha com chocolate ficarão ainda mais deliciosos no dia seguinte!
7. Depois de esfriar, guarde as sobras cobertas em temperatura ambiente durante a noite ou em um recipiente coberto na geladeira ou freezer para armazenamento mais longo.
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