Panquecas de abóbora veganas – macias e fofas! (+ VÍDEO)

Estas panquecas de abóbora veganas fofas apresentam purê de abóbora doce e açúcar de canela temperado em cada mordida deliciosa!

O que torna estas as melhores panquecas de abóbora veganas

• Sua textura é tão macia e macia, como uma nuvem de panqueca de abóbora.
• Imagine o IHOP na sua cozinha, mas mais saboroso e muito mais aconchegante.
• Ao contrário de muitas outras receitas semelhantes, esta produz SUPER Panquecas GROSSASmais mais abóbora embalado em cada panqueca. NÃO há panquecas veganas planas aqui.
• Menos de 250 calorias por porção saudável e alta fibracom mais de 20 gramas de proteína!
• Panquecas caseiras de abóbora sem laticínios, saboreadas com chinelos e pijamas de flanela confortáveis… Honestamente, o que poderia ser melhor em uma manhã fria de outono ou inverno?

Vídeo de receita passo a passo

Ingredientes principais

Purê de abóbora – Você precisa de dois terços de xícara de purê de abóbora puro. Acho mais fácil comprar purê de abóbora enlatado no corredor de panificação do supermercado. Purê de abóbora assado e misturado caseiro também funciona, se você preferir.

Farinha – Esta é uma receita de panqueca muito versátil. Farinha de espelta integral, farinha branca multiuso, farinha de aveia e farinha sem glúten são ótimas opções aqui. Se você experimentar farinha de trigo integral, trigo sarraceno ou amêndoa, deixe-me saber como foi.

Proteína em pó (opcional) – Para panquecas de proteína de abóbora, adicione um quarto de xícara de proteína em pó, como chai, baunilha ou proteína em pó sem sabor. Ou pule a proteína adicionada e simplesmente aumente a farinha.

Leite não lácteo – Escolha qualquer leite sem laticínios favorito para adicionar nutrientes, como cálcio, ferro, magnésio ou proteínas superiores. Opte pela água se não tiver leite ou quiser uma opção com poucas calorias.

Especiarias – Canela em pó, uma pitada de sal e tempero para torta de abóbora realmente realçam todo o sabor quente da abóbora nessas panquecas à base de plantas. Você também pode adicionar uma pitada de outras especiarias festivas, como noz-moscada, cravo, cardamomo ou gengibre.

Adoçante – Use duas colheres de sopa de adoçante líquido ou granulado. Adoro a combinação de bordo e abóbora, então xarope de bordo puro é minha preferência pessoal. Açúcar branco ou mascavo, açúcar de coco ou uma alternativa sem açúcar, como eritritol ou mistura de estévia, são adequados.

Manteiga de amêndoa (opcional) – Uma colher de manteiga de amêndoa amolecida ou um óleo neutro como óleo vegetal ou de coco adiciona riqueza amanteigada ao sabor. Manteiga não láctea também é uma boa escolha. Para panquecas sem gordura e sem óleo, substitua o óleo por uma quantidade igual de purê de abóbora adicional.

Outros ingredientes – A receita de panqueca de abóbora sem ovo também pede fermento em pó, vinagre de maçã ou vinagre branco e bicarbonato de sódio. Esses ingredientes unem a massa e ajudam as panquecas a crescer sem ovos.

Como fazer a receita de panqueca de abóbora vegana

A receita completa rende duas porções grandes ou três menores, cerca de dez panquecas no total. Sinta-se à vontade para dobrar ou aumentar para alimentar uma família ou uma casa de convidados famintos.

1. Adicione a farinha, o fermento, a canela, o tempero de abóbora, o bicarbonato, o sal e a proteína em pó opcional em um copo medidor grande ou tigela.
2. Bata bem para incorporar uniformemente todos os ingredientes secos. Em seguida, misture a abóbora, a água ou o leite sem laticínios, o vinagre, o óleo opcional e o adoçante para formar uma massa. Não misture demais, ou seus resultados podem ser duros e pegajosos. Não há problema se restarem alguns caroços.
3. Dependendo da farinha que você escolher, a massa da panqueca pode precisar de um pouco mais de água, principalmente se você quiser panquecas finas. Adicione lentamente mais líquido conforme necessário.
4. Para as panquecas mais fofas, deixe a mistura descansar por cerca de dez minutos para engrossar. Esta etapa de espera não é necessária.
5. Unte bem uma frigideira antiaderente ou frigideira para panquecas e leve ao fogo médio.
6. Um truque fácil para testar o calor da frigideira é colocar uma gota de água no centro da frigideira. Assim que a água chiar, é hora de adicionar a mistura para panquecas.
7. Use uma concha ou colher grande para colocar pequenas colheres de massa (cerca de 2-3 colheres de sopa cada) na superfície aquecida. Nivele a massa com uma colher ou espátula para garantir que a altura dos centros não seja superior às laterais. Isso ajudará as panquecas a cozinharem uniformemente.
8. Assim que as bordas começarem a parecer secas, vire cuidadosamente cada panqueca de abóbora. Frite por mais um minuto ou até dourar levemente e ficar cozido. Em seguida, retire do fogo.
9. Para evitar que grudem, unte novamente a frigideira após cada conjunto de panquecas.
10. Sirva quente e divirta-se. Para a melhor experiência de jantar, cubra suas panquecas de abóbora veganas com xarope de bordo puro ou xarope de panqueca e um pacotinho de manteiga vegana.
11. Leve à geladeira ou congele as sobras em um recipiente coberto e reaqueça antes de comer.

Dicas para criar 5 novos sabores

Pão De Banana De Abóbora. Troque uma quarta xícara de purê de abóbora por purê de banana madura. Polvilhe um punhado de nozes picadas na massa, se desejar.

Maçã Canela. Substitua duas colheres de sopa de abóbora por purê de maçã e misture uma quarta xícara de maçã cortada em cubos na massa de panqueca de abóbora.

Pedaços De Chocolate De Abóbora. Adicione um punhado de minipotas de chocolate ao mexer os ingredientes secos. Ou polvilhe gotas de chocolate sem laticínios em cima de cada panqueca enquanto ela cozinha.

Nutela. Substitua a colher de sopa de óleo na receita por duas colheres de sopa de pasta de avelã com chocolate à base de plantas ou Nutella caseira.

Torta De Nozes De Abóbora. Pique até uma quarta xícara de nozes cruas ou torradas e adicione-as à massa. Decore com nozes adicionais e cranberries secas opcionais.

A receita foi adaptada destas Panquecas Veganas e do meu Pão de Abóbora Vegano.

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