Esses biscoitos cetônicos de bola de neve são macios, amanteigados, extremamente deliciosos e muito fáceis de fazer em casa!
Por que você vai adorar esses biscoitos cetônicos de bola de neve
- Sua textura clássica de shortbread DERRETE na sua boca.
- Sem açúcar, sem glúten, sem grãos e vegano, com quase zero carboidratos líquidos por biscoito!
- A receita pede apenas 6 ingredientes e nenhuma farinha de coco.
- Os biscoitos bola de neve são o deleite festivo perfeito para as férias. Quase sempre são os primeiros a desaparecer das bandejas de sobremesas de biscoitos de Natal.
Biscoitos de bola de neve Keto ou biscoitos de casamento mexicanos
Os biscoitos de bola de neve tradicionais são um biscoito festivo popular que tem vários nomes.
Você pode ter crescido com a família chamando-os de bolos de chá russos, biscoitos de casamento mexicanos, polvorones, bolas de manteiga, meltaways, kourambiedes, palle di neve ou sandies de nozes.
A receita começa com uma base de shortbread que geralmente inclui amêndoas ou nozes. Depois de assar, enrole os biscoitos em uma espessa camada de açúcar de confeiteiro até que fiquem parecidos com bolas de neve de inverno.
Esta versão ceto permite desfrutar de todo o encanto nostálgico dos originais, sem nenhum açúcar.
Vídeo de receita passo a passo
Ingredientes principais
Farinha de amêndoa – Você precisará de duas xícaras de farinha de amêndoa fina ou farinha de amêndoa sem farinha. Variedades branqueadas ou não branqueadas são adequadas aqui. Também incluo uma opção sem nozes abaixo.
Adoçante em pó – Use sua alternativa favorita sem açúcar ao açúcar de confeiteiro, como eritritol, xilitol em pó, Swerve ou uma mistura de fruta de monge ou alulose.
Outras opções que funcionam incluem uma mistura de estévia para assar ou açúcar de confeiteiro verdadeiro, se você não estiver cozinhando para alguém com baixo teor de açúcar ou dieta cetônica.
Manteiga – Para obter o melhor sabor amanteigado e textura suave, use manteiga integral sem sal, ou manteiga sem laticínios ou óleo de coco como opção vegana.
Baunilha – Meia colher de chá de extrato puro de baunilha adiciona uma explosão de doçura e complementa o sabor de nozes e amêndoas.
Outros ingredientes – A receita também pede sal, bicarbonato de sódio e algumas colheres de chá de água para ajudar a formar a massa do biscoito.
Variações de receitas favoritas de Katie
Framboesa – Congele gotas do tamanho de meia colher de chá de geléia ou geleia de framboesa sem açúcar. Pressione um em cada bola de massa de biscoito antes de assar, para fazer biscoitos de bola de neve com baixo teor de carboidratos e cheios de framboesa que todos os seus convidados vão adorar.
Hortelã-pimenta – Adicione cinco gotas de extrato puro de hortelã-pimenta ao misturar os ingredientes líquidos.
Noz-pecã – Troque até um quarto de xícara de farinha de amêndoa por uma medida igual de farinha de noz-pecã. Ou adicione duas colheres de sopa de nozes picadas à mistura seca.
Pedaços de chocolate – Misture um pequeno punhado de minipotas de chocolate sem açúcar aos ingredientes secos.
Limão ou laranja – Misture as raspas de um limão ou meia laranja com a água.
Canela – Adicione uma quarta colher de chá de canela em pó junto com a farinha. Você também pode adicionar uma pitada de gengibre em pó, noz-moscada, cravo ou especiarias chai. Divirta-se experimentando!
Capuccino – Misture uma quarta colher de chá de grânulos de café instantâneo ou substitua a água pelo expresso forte na receita abaixo.
Como fazer os melhores biscoitos cetônicos de bola de neve
- Junte todos os ingredientes e reserve uma assadeira antiaderente ou assadeira untada.
- Pré-aqueça o forno a 325° Fahrenheit (165° Celsius).
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o sal, o bicarbonato e um terço de xícara de eritritol em pó. Mexa muito bem.
- Derreta a manteiga ou o óleo de coco. Em seguida, misture aos ingredientes secos, junto com o extrato puro de baunilha e água. Mexa para formar uma textura macia de massa de biscoito.
- Use uma mini concha para biscoitos ou as mãos para rolar as bolas e arrume-as na bandeja de biscoitos.
- Asse por dez minutos na grelha central do forno. Remova a bandeja com cuidado e deixe os biscoitos descansar por mais dez minutos para firmarem.
- Ainda quente, passe adoçante em pó sem açúcar para criar bolas de neve cetônicas.
- Se não servir imediatamente, gosto de enrolar os biscoitos em uma segunda camada de adoçante em pó depois de esfriarem, para obter uma camada mais espessa.
Dicas e solução de problemas
Deixe os biscoitos descansarem cerca de dez minutos antes de cobri-los. Seu calor ajudará o açúcar a aderir à superfície, e esta etapa garante que o adoçante em pó não se dissolva ao tocar em um biscoito quente.
O revestimento desaparece gradualmente. Adicione uma segunda camada de substituto de açúcar de confeiteiro a cada biscoito com baixo teor de carboidratos imediatamente antes de servir.
Guarde os biscoitos de bola de neve de farinha de amêndoa resfriados em um recipiente hermeticamente fechado na bancada por até cinco dias ou na geladeira por até dez dias.
Para um armazenamento mais longo, congele os biscoitos restantes bem cobertos por até três meses. Adicione uma camada de papel manteiga entre as camadas dos biscoitos para evitar que grudem. Descongele os biscoitos congelados durante a noite antes de servir.
Mexa muito bem a massa com uma colher ou espátula. No início parecerá quebradiço, mas umedece à medida que você desfaz os aglomerados. Se você mora em um clima muito seco, adicione uma colher de chá extra de água se a massa ainda estiver quebradiça depois de mexer por mais de um minuto.
Outra observação importante para quem leva panificação a sério: recomendo fortemente investir em uma balança de alimentos. As medidas da xícara podem variar dependendo de quão firmemente você coloca ingredientes como farinha ou adoçante na xícara. Usar medidas em gramas fornecerá resultados precisos e consistentes sempre.
Você pode economizar tempo preparando a massa na noite anterior ou com até três dias de antecedência. Embrulhe-o firmemente em filme plástico ou coloque-o em um recipiente hermético. Leve à geladeira até a hora de usar e, em seguida, forme bolas quando a massa estiver descongelada o suficiente para rolar.
A receita foi adaptada destes biscoitos Keto e dos meus biscoitos de manteiga de amendoim Keto.
1. Pré-aqueça o forno a 325° F.
2. Misture a farinha de amêndoa, o sal, o bicarbonato e 1/3 xícara de eritritol em uma tigela média.
3. Misture a manteiga, o extrato de baunilha e a água para formar uma textura de massa de biscoito.
4. Faça bolinhas com as mãos ou com uma mini colher de biscoitos.
5. Coloque os biscoitos tipo bola de neve cetônica em uma bandeja antiaderente ou untada.
6. Asse por 10 minutos na grelha central do forno. Deixe descansar por alguns minutos para firmar.
7. Enrole biscoitos quentes em adoçante em pó sem açúcar de sua preferência.
8. Se não gostar imediatamente, passe uma segunda camada de adoçante antes de servir.
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